Activity of caffeic acid in different fish lipid matrices: A review
Reviewartikel, 2012

Visa mer

Liposomes

muscle

oxidation

Caffeic acid

by-products

Oxidation

Emulsions

Fish lipids

polyphenols

alpha-tocopherol

antioxidant activity

membranes

phenolic-compounds

chlorogenic acids

Fish muscle

oil

Författare

I. Medina

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Ingrid Undeland

Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper

Karin Larsson

Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper

I. Storro

SINTEF

T. Rustad

Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet

C. Jacobsen

Danmarks Tekniske Universitet (DTU)

V. Kristinova

SINTEF

Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet

J. M. Gallardo

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Publicerad i

Food Chemistry

0308-8146 (ISSN) 1873-7072 (eISSN)

Vol. 131 Nummer/häfte 3 s. 730-740

Kategorisering

Ämneskategorier (SSIF 2011)

Fysiologi

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)

Identifikatorer

DOI

10.1016/j.foodchem.2011.09.032

Mer information

Senast uppdaterat

2025-03-09