Activity of caffeic acid in different fish lipid matrices: A review
Reviewartikel, 2012
Liposomes
muscle
oxidation
Caffeic acid
by-products
Oxidation
Emulsions
Fish lipids
polyphenols
alpha-tocopherol
antioxidant activity
membranes
phenolic-compounds
chlorogenic acids
Fish muscle
oil
Författare
I. Medina
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Ingrid Undeland
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper
Karin Larsson
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper
I. Storro
SINTEF
T. Rustad
Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
C. Jacobsen
Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
V. Kristinova
SINTEF
Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
J. M. Gallardo
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Publicerad i
Food Chemistry
0308-8146 (ISSN) 1873-7072 (eISSN)
Vol. 131 Nummer/häfte 3 s. 730-740Kategorisering
Ämneskategorier (SSIF 2011)
Fysiologi
Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)
Identifikatorer
DOI
10.1016/j.foodchem.2011.09.032