Phytate hydrolysis during bread-making: Effect of phytase addition
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 1992

Författare

Maria Türk

Institutionen för livsmedelsvetenskap

Ann-Sofie Sandberg

Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap

Journal of Cereal Science

0733-5210 (ISSN) 1095-9963 (eISSN)

Vol. 15 281-294

Ämneskategorier

Livsmedelsvetenskap

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik

Mer information

Skapat

2017-10-07