Human iron absorption from bread: Inhibiting effects of cereal fiber, phytate and inositol phosphates with different numbers of phosphate groups
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 1992

Författare

Mats Brune

Göteborgs universitet

Lena Rossander-Hulthén

Göteborgs universitet

Leif Hallberg

Göteborgs universitet

Anne Gleerup

Göteborgs universitet

Ann-Sofie Sandberg

Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap

Journal of Nutrition

0022-3166 (ISSN) 1541-6100 (eISSN)

Vol. 122 442-449

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik

Ämneskategorier

Näringslära