Human iron absorption from bread: Inhibiting effects of cereal fiber, phytate and inositol phosphates with different numbers of phosphate groups
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 1992
Författare
Mats Brune
Göteborgs universitet
Lena Rossander-Hulthén
Göteborgs universitet
Leif Hallberg
Göteborgs universitet
Anne Gleerup
Göteborgs universitet
Ann-Sofie Sandberg
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
Journal of Nutrition
0022-3166 (ISSN) 1541-6100 (eISSN)
Vol. 122 442-449Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)
Ämneskategorier
Näringslära