Quantification of benzoxazinoids and their metabolites in Nordic breads
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2017
Rye
Sourdough
Refined wheat
Benzoxazinoid analysis
Whole grain wheat
Bread
Benzoxazinoids
Wheat
Författare
Katharina Dihm
Chalmers, Biologi och bioteknik, Systembiologi
Mads Vendelbo Lind
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Henrik Sundén
Chalmers, Kemi och kemiteknik, Kemi och biokemi
Alastair Ross
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Otto Savolainen
Chalmers, Biologi och bioteknik, Systembiologi
Food Chemistry
0308-8146 (ISSN) 1873-7072 (eISSN)
Vol. 235 7-13Infrastruktur
Chalmers infrastruktur för masspektrometri
Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)
Ämneskategorier
Kemi
DOI
10.1016/j.foodchem.2017.05.007