Reduction of phytate content while preserving minerals during whole grain cereal tempe fermentation
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2006

Författare

Charlotte Eklund Jonsson

Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper, Livsmedelsvetenskap

Ann-Sofie Sandberg

Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper, Livsmedelsvetenskap

Marie Alminger

Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper, Livsmedelsvetenskap

Journal of Cereal Science

Vol. 44 154-160

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik

Ämneskategorier

Annan industriell bioteknik