Lactic acid decreases Fe (II) and Fe (III) retention but increases Fe (III) transepithelial transfer by Caco-2 cells
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2005
Författare
Sharon W Bergkvist
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper
Ann-Sofie Sandberg
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper
Thomas Andlid
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper
M Wessling-Resnick
Harvard School of Public Health
Journal of Agricultural and Food Chemistry
0021-8561 (ISSN) 1520-5118 (eISSN)
Vol. 53 17 6919-6923Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap
DOI
10.1021/jf050892s