Fermentation and enzyme treatment of tannin sorghum gruels: Effects on phenolic compounds, phytate and Fermentation and enzyme treatment of tannin sorghum gruels: Effects on phenolic compounds, phytate and in vitro accessible iron
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2006
Författare
Elifatio Towo
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper, Livsmedelsvetenskap
Erika Matuschek
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper, Livsmedelsvetenskap
Ulf Svanberg
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper, Livsmedelsvetenskap
Food Chemistry
0308-8146 (ISSN)
Vol. 94 3 369-376Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap
DOI
10.1016/j.foodchem.2004.11.027