Microstructure and kinetic rheological behavior of amidated and nonamidated LM pectin gels
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2006
Författare
Caroline E E Löfgren
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper
S Guillotin
Anne-Marie Hermansson
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper
Biomacromolecules
Vol. 7 114-121
Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap