Investigating commercially relevant packaging solutions to improve storage stability of mechanically filleted Atlantic mackerel (Scomber scombrus) produced under industrial conditions
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2020
Sensory shelf life
Lipid oxidation
Frozen storage
Atlantic mackerel fillet
Packaging
Författare
Izumi Sone
Nofima
Hildur I. Sveinsdóttir
Matís
Háskóli Íslands
Guðmundur Stefánsson
Matís
Karin Larsson
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Ingrid Undeland
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Torstein Skåra
Nofima
Paulina E. Romotowska
Matís
Magnea G. Karlsdóttir
Háskóli Íslands
European Food Research and Technology
1438-2377 (ISSN) 1438-2385 (eISSN)
Vol. 246 4 693-701Ämneskategorier
Livsmedelsteknik
Kemiska processer
Polymerteknologi
DOI
10.1007/s00217-020-03434-x