Towards valorization of herring filleting by-products to silage 2.0: Effect of temperature and time on lipid oxidation and non-enzymatic browning reactions
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2020
Valorization
Lipid oxidation
Herring by-products
Non-enzymatic browning
Ensilaging
Silage
Författare
Mursalin Sajib
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Ingrid Undeland
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
LWT - Food Science and Technology
0023-6438 (ISSN) 1096-1127 (eISSN)
Vol. 127 109441Ensilering av Näringsrika Sidoströmmar från fiskberedning Innebär Lokal Akvakultur med God miljö och Ekonomi (ENSILAGE)
Formas (2016-20057), 2016-01-01 -- 2020-12-31.
Ämneskategorier
Biologiska vetenskaper
DOI
10.1016/j.lwt.2020.109441