From stale bread and brewers spent grain to a new food source using edible filamentous fungi
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2020
edible filamentous fungi
stale bread
brewers spent grain
solid state fermentation
Neurospora intermedia
Författare
R. Gmoser
Högskolan i Borås
Rikard Fristedt
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Karin Larsson
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Ingrid Undeland
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Mohammad Taherzadeh Esfahani
Högskolan i Borås
Patrik R Lennartsson
Högskolan i Borås
Bioengineered Bugs
2165-5979 (ISSN) 2165-5987 (eISSN)
Vol. 11 1 582-598Drivkrafter
Hållbar utveckling
Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap
Polymerteknologi
Näringslära
DOI
10.1080/21655979.2020.1768694
PubMed
32449450