Assessing the volatile composition of seaweed (Laminaria digitata) suspensions as function of thermal and mechanical treatments
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2022
Algae
Seaweed
Flavour
Laminaria digitata
Volatile composition
Författare
Gonzalo Garrido-Bañuelos
RISE Research Institutes of Sweden
Ana Miljkovic
RISE Research Institutes of Sweden
Clément Morange
RISE Research Institutes of Sweden
Mihaela Mihnea
Örebro universitet
Patricia Lopez-Sanchez
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
LWT - Food Science and Technology
0023-6438 (ISSN) 1096-1127 (eISSN)
Vol. 162 113483Naturliga texturbildare förenklar sväljning
Formas (2018-01346), 2021-04-01 -- 2021-12-31.
Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap
Livsmedelsteknik
Annan materialteknik
DOI
10.1016/j.lwt.2022.113483