Post-harvest cultivation with seafood process waters improves protein levels of Ulva fenestrata while retaining important food sensory attributes
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2022
wastewater
arsenic
macroalgae
proteins
heavy metals
exposure assessment
ulva
food application
Författare
Kristoffer Stedt
Göteborgs universitet
Sophie Steinhagen
Göteborgs universitet
João Pedro Trigo
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Barbro Kollander
Livsmedelsverket
Ingrid Undeland
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Gunilla B. Toth
Göteborgs universitet
K. Wendin
Högskolan i Kristianstad
Köpenhamns universitet
Henrik Pavia
Göteborgs universitet
Frontiers in Marine Science
2296-7745 (eISSN)
Vol. 9 991359Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap
Vattenteknik
Kemiska processer
DOI
10.3389/fmars.2022.991359