Brining as an effective method to stabilise sea lettuce (Ulva fenestrata) -impact on colour, texture, chemical characteristics and microbial dynamics
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2024
Storage
Sea lettuce
Brine
Colour
Seaweed
Protein
Författare
Mar Vall-Llosera Juanola
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Sophie Steinhagen
Göteborgs universitet
Henrik Pavia
Göteborgs universitet
Ingrid Undeland
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Algal Research
2211-9264 (ISSN)
Vol. 83 103700Blå åkrar för en grön framtid -tång som en källa till hållbara livsmedel
Formas (2021-02340), 2022-01-01 -- 2025-12-31.
BLÅ MAT -centrum för framtidens sjömat
Västra Götalandsregionen, 2021-01-01 -- 2024-12-31.
Formas (2020-02834), 2021-01-01 -- 2024-12-31.
Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap
Vattenteknik
DOI
10.1016/j.algal.2024.103700