Nuria Majaliwa

Doktorand vid Livsmedelsvetenskap

Nuria Majaliwa är doktorand på avdelningen för livsmedelsvetenskap. Hennes projekt är fokuserat på studier av interaktioner mellan proteiner och tanniner under extraktion av klar bananjuice. Bananer är viktig basgröda i Tanzania men färska bananer är känsliga och förlusterna under hanteringen efter skörd är omfattande, vilket bidragit till utveckling av ny teknik för extraktion av juice för att öka direktanvändningen av färska bananer till livsmedel. Men, framställning av klar bananjuice har flera utmaningar, tanniner, speciellt kondenserade tanniner har förmåga att bilda olösliga komplex med andra föreningar och syftet med hennes doktorandprojekt är att öka kunskapen om vilka mekanismer som påverkar utvinningen av bananjuice under extraktions-processen. Målet är att resultaten ska bidra till ökad produktivitet och mer hållbar användning av bananer.

Källa: chalmers.se

Visar 1 publikationer

2019

Optimization of process parameters for mechanical extraction of banana juice using response surface methodology

Nuria Majaliwa, Oscar Kibazohi, Marie Alminger
Journal of Food Science and Technology. Vol. 56 (9), p. 4068-4075
Artikel i vetenskaplig tidskrift

Ladda ner publikationslistor

Du kan ladda ner denna lista till din dator.

Filtrera och ladda ner publikationslista

Som inloggad användare hittar du ytterligare funktioner i MyResearch.

Du kan även exportera direkt till Zotero eller Mendeley genom webbläsarplugins. Dessa hittar du här:

Zotero Connector
Mendeley Web Importer

Det finns inga projekt att visa.
Det kan finnas fler projekt där Nuria Majaliwa medverkar, men du måste vara inloggad som anställd på Chalmers för att kunna se dem.