Ärtproteinisolat för användning i växtbaserade köttanalog
Forskningsprojekt, 2021
Beskrivning saknas.
Deltagare
Ingrid Undeland (kontakt)
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Mehdi Abdollahi
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Mursalin Sajib
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Samarbetspartners
Lantmännen
Stockholm, Sweden
Finansiering
Folksam försäkringar
Projekt-id: 2020H055
Finansierar Chalmers deltagande under 2021
Publikationer
2023
Combined effects of isolation temperature and pH on functionality and beany flavor of pea protein isolates for meat analogue applications
Artikel i vetenskaplig tidskrift