Phytate, zinc, iron and calcium content of common Bolivian food, and implications for mineral bioavailability
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2015
Phytate
minerals
plant-based diet
iron
calcium
anti-nutrients
bioavailability
zinc
Författare
Claudia E Lazarte
Lunds universitet
Universidad Mayor de San Simón
Nils-Gunnar Carlsson
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Annette Almgren
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Ann-Sofie Sandberg
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Yvonne Granfeldt
Lunds universitet
Journal of Food Composition and Analysis
0889-1575 (ISSN) 1096-0481 (eISSN)
Vol. 39 111-119Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)
Ämneskategorier
Näringslära
DOI
10.1016/j.jfca.2014.11.015