Lactic fermentation of non-tannin and high-tannin cereals: Effects on in vitro estimation of iron availability and phytate hydrolysis
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 1993
Författare
Ulf Svanberg
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
Wilbald S.M. Lorri
Institutionen för livsmedelsvetenskap
Ann-Sofie Sandberg
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
Journal of Food Science
0022-1147 (ISSN) 17503841 (eISSN)
Vol. 58 2 408-412Ämneskategorier
Livsmedelsteknik
Näringslära
Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)