Lactic fermentation of non-tannin and high-tannin cereals: Effects on in vitro estimation of iron availability and phytate hydrolysis
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 1993

Författare

Ulf Svanberg

Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap

Wilbald S.M. Lorri

Institutionen för livsmedelsvetenskap

Ann-Sofie Sandberg

Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap

Journal of Food Science

0022-1147 (ISSN)

Vol. 58 2 408-412

Ämneskategorier

Livsmedelsteknik

Näringslära

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik