The effects of hydrothermal processing and germination on Fe speciation and Fe bioaccessibility to human intestinal Caco-2 cells in Tartary buckwheat
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2016
X-ray absorption near edge structure
Tartary buckwheat
Hydrothermal processing
Bioavailability
Iron
Germination
Författare
Pongrac Paula
Univerza V Ljubljani
Nathalie Scheers
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Ann-Sofie Sandberg
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Potisek Mateja
Univerza V Ljubljani
Arcˇon Iztok
University of Nova Gorica
Institut Jožef Stefan
Kreft Ivan
Nutrition Institute
Kumpc Peter
Institut Jožef Stefan
Vogel-Mikuš Katarina
Univerza V Ljubljani
Institut Jožef Stefan
Food Chemistry
0308-8146 (ISSN) 1873-7072 (eISSN)
Vol. 199 782-790Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)
Ämneskategorier
Näringslära
DOI
10.1016/j.foodchem.2015.12.071
PubMed
26776035