Tailoring bilberry powder functionality through processing: Effects of drying and fractionation on the stability of total polyphenols and anthocyanins
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2019
press cake
anthocyanins
bilberry
fractionation
powder
Författare
Gabriel Barbosa
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Lovisa Eliasson
RISE Research Institutes of Sweden
Maria Ehrnell
RISE Research Institutes of Sweden
Evelina Höglund
RISE Research Institutes of Sweden
Thomas Andlid
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Marie Alminger
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Food Science and Nutrition
2048-7177 (eISSN)
Vol. 7 3 1017-1026EcoBerries part 1
Formas (2014-1903), 2014-12-01 -- 2018-12-31.
Drivkrafter
Hållbar utveckling
Ämneskategorier
Livsmedelsteknik
Polymerteknologi
Geokemi
Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)
DOI
10.1002/fsn3.930
PubMed
30918644