Formation of reactive aldehydes (MDA, HHE, HNE) during in vitro digestion of cod muscle: Role of hemoglobin from trout and bovine sources
Övrigt konferensbidrag, 2022
Författare
Haizhou Wu
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Cecilia Tullberg
Lunds universitet
Ingrid Undeland
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists Society
0003-021X (ISSN)
Vol. 99 S1 115-115
2022 AOCS Annual Meeting & Expo
Atlanta, GA, USA,
Atlanta, GA, USA,
Ämneskategorier
Livsmedelsteknik
Annan kemi