Relationship between hemolysis and lipid oxidation in red blood cell-spiked fish muscle; dependance on pH and blood plasma
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2024
Författare
Semhar Ghirmai
Chalmers, Life sciences, Systembiologi
A. Krona
RISE Research Institutes of Sweden
Haizhou Wu
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
James Whalin
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Michael Axelsson
Göteborgs universitet
Ingrid Undeland
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Publicerad i
Scientific Reports
2045-2322 (ISSN) 20452322 (eISSN)
Vol. 14 Nummer/häfte 1 art. nr 1943Forskningsprojekt
Nya strategier som kan stoppa blodets negativa roll för kvaliteten hos fisk
Formas (2016-01181), 2017-01-01 -- 2020-12-31.
Kategorisering
Ämneskategorier (SSIF 2011)
Idrottsvetenskap
Fysiologi
Farmakologi och toxikologi
Identifikatorer
DOI
10.1038/s41598-024-52090-8