Pilot-Scale Antioxidant Dipping of Herring (Clupea harengus) Co-products to Allow Their Upgrading to a High-Quality Mince for Food Production
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2022
protein
side streams
fish by-products
lipid oxidation
rest raw materials
biorefining
rosemary extract
Författare
Haizhou Wu
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
John Axelsson
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Martin Kuhlin
Sweden Pelagic AB
Rikard Fristedt
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Ingrid Undeland
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
ACS Sustainable Chemistry & Engineering
2168-0485 (eISSN)
Vol. In PressÄmneskategorier
Livsmedelsteknik
Kemiska processer
Polymerteknologi
DOI
10.1021/acssuschemeng.2c07164
PubMed
37013165